O Maria D’Adega surge da ideia de homenagear as raízes, transformando um espaço que está na família há três  gerações, numa tasca  moderna. Recriando a mesa típica portuguesa, onde a partilha dos pratos é quase regra, acaba por criar um ambiente de convívio familiar, lembrando as refeições em casa dos avós.
A comida é confecionada com produtos da época, pelo que a carta vai tendo rotatividade e a estação do ano é que dita as cores dos pratos, embora as estrelas não saiam da carta, como a cabidela, os croquetes de bochecha de porco e a couve da ilha.