Esta especialidade de Oeiras tem fama antiga, pelo menos desde finais do séc. XIX. Vendido como uma iguaria de luxo, o doce era exibido nas melhores montras de Lisboa, onde era conhecido como Palitos d’Oeiras. 

A investigação da Dra. Cristina Castro sobre bolos tradicionais Portugueses identificou que os registos mais antigos sobre os Palitos D’Oeiras datam de 1871, num anúncio da Confeitaria Nacional, em Lisboa. São também conhecidos como “biscoitos” e mencionados em diversos registos, como “as Praias de Portugal de Ramalho Ortigão, em 1876; n’O Primo Basílio, de Eça de Queiroz, em 1878; entre outros. 

Esteve depois esquecido durante muitos anos, mas recentemente foi recuperado da memória e voltou a ser produzido no Concelho de Oeiras. Surgiu desta forma a designação “Palitos do Marquês” associado à figura marcante do 1º Conde de Oeiras e Marquês de Pombal.